，花椒放在一起，煮了一刻钟的时间。 这些香料，还是方大石买给她的。质量都属上乘。 等汤汁放冷。在等的时候，她便准备做酱猪头。 酱猪头第一步的清洗很重要。先要用火燎一下。 宋氏帮忙在院子空地起了一小堆火，她用木棒把猪头穿着，在离火比较远的地方，燎了一遍。 “堂伯母，帮我把火堆灭了吧。”说完，她接了一大堆水，将猪头放入，用小刀净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛。接下来就是考验刀工的时候了。 第一百四十八章小年夜 她换了一把较为锋利的菜刀，从猪下颏下刀，割出猪舌，随后将猪头顺劈成两半，取出猪脑子。将猪脑放在碗里。 这东西可以烤着吃，也可以放进火锅煮，都是非常好吃的。 然后她用把舌头用开水烫了一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净了。 “吴婶子，还麻烦你帮我烧一下火。”她又要煮东西了。 古代就这点不好，没有气，做什么都得有个人烧火。不过这种柴火铁锅做的菜，又确实是比现代的煤气灶做的好吃。 “成。”吴氏满口答应。 冷水烧开，她把猪头，猪舌头放入锅里煮熟，撇出浮沫。这样一直煮。因为要煮大概一个多时辰，所以趁着这时间，她又去做酱肉。 吴氏烧火，她便让堂伯母来帮忙。 两人把酱肉按个再次洗过，擦干净水分，放进刚才放冷的汤汁里面。 “堂伯母，你帮我一起把肉放在地窖去吧。”现在还得把肉在冰箱放几天。 “行啊。”宋氏一口答应。 她们两抬着装着肉的大盆子，往地窖走。 抬去地窖放好，她用木盖子把盆子盖好。这也就完成了。 剩下的这几天，她还得每天来给这些肉做个按摩。保证肉能入味。这样还要过三天以后，才能把肉拿出去晒干。 “这样放这里就行了？”宋氏好奇的问到。 “对啊。过几天能吃了，我就给堂伯母你们送点过去。如果你们觉得好吃，来年也自己做点。”放下盆子，两人准备往外走。 宋氏一点也不跟她客气，“行。堂伯母就等着吃你的酱肉了。” “不过，雪丫头，你们地窖要这么冷呢？” 地窖里面有冰，当然更冷。不过因为只点了一个蜡烛，所以宋氏看不见异状。 有冰的事，李初雪不敢透露。只好打了一个哈哈。M.mｍｃｚＸ.Ｃｏｍ