宾客们吃得头都舍不得抬，偶尔咽下一筷茶鸭，或是尝过一片冬瓜，舌尖慢慢回味那饱满的味道时，才顾得上歇口气回味一下，半是心满意足，半是感慨万千地道一声：“太好吃了！” 却不知道，他们眼前这不大的一盘一盘，却倾注了多少心血，花费了多少工夫。一道鱿鱼，不说做，就说发的功夫，温水中浸泡24小时，切去头须，切片之后放入盆中加食用碱腌制，又是一昼夜。这是为了确保鱿鱼的口感柔、韧、软，不多一分也不少一分，劲道弹牙。之所以这么费事，是因为鱿鱼不应长时间在锅中受热，“即透为宜”，但这样一来就无法用热量使之软化，便需要长时间腌制入味，也让其质地恰到好处。 然而，这还仅仅是食材的处理。鱿鱼泡软之后小火烧开，待鱿鱼恰恰透明方才离火，反复洗去碱水，再存在清水中。因为锅巴鱿鱼用醋，所以为避免碱与之起反应影响色泽口感，务必脱碱干净，再起锅将葱姜蒜炒香，烹入黄酒、鸡汤，加秘制的调味料，再勾水淀粉将汤汁烧稠，放入鱿鱼，未开便盛出——这里又要掌握一个火候，淋上醋，与锅巴一同上席。 到了桌上，服务生素手微扬，将鱿鱼汁浇在锅巴上，哗啦一声，满堂响，满堂香，鲜味撩得人心里痒痒。 单就这道鱿鱼，白越就交了几个徒弟看着鱿鱼的泡制过程，临宴前又亲自细细查看食材的柔韧程度，确保万无一失。这么做出来的鱿鱼，牙齿轻轻一咬，劲道的鱿鱼肉被牙齿挤压着，柔韧地抵抗着人类的啃噬，却又好不僵硬阻滞，而是密切地贴着舌尖齿列，丰满的滋味在牙齿用力的过程中一点点被挤出来，层层渗透到口中，热乎乎包裹着舌尖。做鱿鱼的鸡汤吊了许久，熬得都出油了，拿来烹鱿鱼，将地里的鲜香和海货的鲜香丝丝入扣地融为一体，默契得堪称你中有我我中有你。 这一道道菜肴，呈上去不过十分钟就被食客们瓜分干净，背后却是调料、温度还有食材不同形式的组合，不同时长不同方式的细致烹调。 待到最后一道要他亲自做的菜做好，白越吐了口气，洗了手，取下毛巾擦了擦汗，脸上露出点满足来，又嘱咐几个徒弟最后一步了，这档口别哆嗦，把后面的饭蒸好，把甜点看好，然后走到前面去了。 时辰最先看见他，连忙和桌上几位客人道了失陪，迎过去，脸上带着赞叹：“非常完美。”然后低头，借着装饰用的纱帘的遮挡，给了恋人一个很轻柔的吻。 白越笑着捏了捏他的手，然后走到首桌，手里拿着一只古拙的杯子，里面一点清透酒液，和客人们一一问好。 理所当然，他得到了非常多的赞美和惊叹，所有人都为这次宴席感到惊艳。浓郁地芬芳弥漫在古色古香的大厅里，仿佛跨越时空而来的窈窕少女与翩翩少年穿梭其间，用轻快的语气讲起那些尘封多年、如今重见天日的美味秘方。 隆区长和他握手，说：“难得这么年轻，就有这么出色的手艺。” 历史文化研究院的秦院长勉励他继续将华夏传统美食发扬光大。而美食联合协会的孙先生热情地邀请他加入协会。 白越游刃有余地应对着每个人，他自如坦然的表现让人们在心里悄然又给他加了几分。 如果说技艺和底蕴是发展的基石，那么情商与待人接物就是决定他能走多远的航道标。这个年轻人了不得啊，实力过硬，为人处世也有点水准。 白越与一屋子的人寒M.mmｃｚX.cOM