算了，可能是梅娘第一次教她们，所以想从最简单的菜肴开始，也能试试她们的实力。 做白菜就做白菜吧，就当练手了，反正以后还可以学其他的菜。 本以为梅娘要直接切白菜，谁知梅娘拿过一颗大白菜，便开始一层一层地剥菜叶。 偌大一颗白菜，很快就只剩下一块小小的白菜心。 众人看得目瞪口呆，连话都说不出来。 这么大的一颗白菜，难道就只用这一点白菜心？ 只见梅娘剥好了白菜心，便放在一旁，又取了鸡鸭、干贝、排骨和火腿蹄肉等食材开始熬汤。 不是做白菜吗？她怎么又开始熬汤了？ 熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材？ 这么多肉熬出来的汤，会是什么样的滋味？ 众人纷纷被勾起了好奇心，都目不转睛地看着梅娘做菜。 在等待熬汤的过程中，梅娘又叫她们也来学着剥白菜，把一整颗白菜层层拨开，只留下里面微黄的嫩芯。 那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。 如此反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的高汤便变得入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。 再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。 接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。 烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。 经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。 梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。 “这道菜，就叫做开水白菜。” 第162章 佛跳墙 一语既出, 众位小姐才回过神来。 “这……是白菜？” “我还从未见过有人这么做白菜的！” “这么做出来的白菜，该是什么味道呀？” 偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的鸡鸭排骨, 只用其熬出来的高汤, 就连鸡肉茸都只是用来去除汤汁的杂质的。 谁能知道如此不起眼的白菜, 竟然是用高汤一点点浇烫而熟的！ 梅娘说道：“你们先尝尝看，然后再自己试着做一下。” 大家掩不住好奇, 都拿起筷子, 小心地夹起一点白菜, 放入口中。 这是一种令人惊异的口感, 看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅爽口，不油不腻，咽下去之后，满口都留着鲜美清甜的余味。 殷四姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好吃, 我情愿这辈子只吃白菜了！” 这话引得大家纷纷点头附和, 程丹娘对这开水白菜更是喜爱，还拿起勺子喝了其中的汤汁。 澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味, 喝起来清鲜爽口，令人回味无穷。 一盘开水白菜不过寥寥几片，很快就被吃完了。 好在大家还没忘记自己今日是来学菜的，尝过这白菜之后, 她们越发有了动力。 这道开水白菜看着普通，吃起来却滋味绝妙, 如果她们学会了，一定能让人们刮目相看。 于是大家打起精神来，都跟着梅娘认认真真学做菜。 剥菜心，熬高汤，一遍遍浇烫，摆盘…… 有梅娘的亲自指导，终于每个人都做出了一份开水白菜。 大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作品，跟旁人互相交流着其中的经验和诀窍，一张张脸上洋溢着自信又喜悦的笑容。 这开水白菜又好看又好吃，看起来更是清雅脱俗，简直太适合她们的身份了。 说笑了一会儿，刘大姑娘提议道：“这是咱们头一次做菜，是不是该让程夫人尝尝？” 众人正发愁自己做出了这样好的菜肴，却没办法跟外人显摆，满心都是锦衣夜行的苦闷，听了这话立刻都高兴起来。 “刘姐姐说得很是，咱们用了程姑娘家的地方和人手，正该好好感谢程夫人！” “那我们就借花献佛，把这开水白菜送去给程夫人尝尝吧。” “程姐姐这道白菜做得最好了，让程夫人看看，也能跟着高兴高兴！” 程丹娘被夸得红了脸，神情却难掩喜悦，果然让丫头把这几盘刚做好的开水白菜都送去上房。 母亲若是知道她能做出这么好吃的菜，一定会很开心的！ 上房里，程夫人正在跟人一起喝茶。 “宁先生当真要走吗？小女若是知道Ｍ.ｍmｃzx.ｃom