当折耳根传到其他地方的时候，大多数地区都是吃根。 但在西南地区，他们的凉拌折耳根则多是吃叶子。 雨后的田埂上长满了折耳根，这时候掐着嫩芽嫩叶摘满整整一盆，在盐水中洗净腌制一会儿，再放入油辣子、花椒油、芝麻油、鸡精或者味精、少许糖、酱油、一点点醋，就是一盆美味可口的凉拌折耳根。 在西南地区的正餐前的凉菜中，凉拌折耳根叶子几乎必不可少。 生活条件好了之后，凉拌折耳根叶子从凉拌素菜变成了荤素结合。 凉拌折耳根叶子上面铺白肉、铺猪耳朵、铺牛肉片，就是著名的川味凉拌菜蒜泥白肉、红油耳叶、香水牛肉。 西南地区的凉菜在外地人看来就是这么奇葩，别人用来垫凉菜的蔬菜大多是豆芽黄瓜莴苣片，西南地区却是永恒的折耳根嫩叶。 相比折耳根嫩叶，西南地区直接吃折耳根部较少，折耳根部大多切碎了作为调味料，就像是香菜末一样。 有时候，折耳根也会进入肉夹馍、涮菜中，作为配菜使用。 比如串串中的折耳根牛肉。 爱吃折耳根的人认为折耳根的味道是纯粹的清香，对于不习惯吃折耳根的味道的人而言，那就是究极的折磨。 那是人能吃的吗？什么折耳根，那是鱼腥草！吃到嘴里就是一股子腐烂鱼水的味道！ 呕！ 黑狼陛下原本是后一种人，但现在他尝了折耳根叶子拌蒜泥白肉、红油耳叶、香水牛肉，又吃了一个折耳根肉夹馍，居然没有出现反胃的迹象。 黑狼陛下惊呆了。 人的味觉，难道是能被驯化的吗！ 好吃吗？ 君陶瞪圆的眼睛发射着可怜的狗狗光波。 黑狼陛下狗爪扶额：惨了，我的味觉被你带奇怪了！ 君陶搓手手：要不要试试臭鳜鱼和加酸笋的螺蛳粉？ 黑狼陛下拍了拍肚子：尽管上来！ 已经习惯折耳根和臭豆腐的我无所畏惧！ 君陶开开心心的从系统买了最新鲜最肥美的桃花鳜鱼，腌制成了臭鳜鱼。 黑狼陛下经历了折耳根的驯化之后，臭鳜鱼的味道果然也不觉得臭了。 他细细品味红烧臭鳜鱼，爪子拍地：不但不臭，味道还特别鲜美！之前我为什么吃不出来鲜美的味道！ 螺蛳粉呢螺蛳粉呢！ 君陶开心的牛皮，如果他有尾巴，他的尾巴已经快摇断了。 螺蛳粉只要不加酸笋，就是正常味道的粉。 田螺熬汤，熬到所有田螺的滋味全部进入了汤里，不能再食用的时候，汤才算做好。 滋味浓厚的食材使其味出，滋味寡淡的食材使其味入，这也是华国菜烹饪艺术之一。 螺蛳粉就很好的展现了这种烹饪艺术。 田螺滋味鲜美，那么就把田螺的鲜美味道熬进汤里，田螺肉反而弃之不用； 米粉没有味道，正好可以吸收加入了多种天然香料的螺蛳汤的鲜美味道。 若不加酸笋，这就是一碗普普通通的酸辣味的米粉，三小只也能吃得很开心。 加酸笋吗？ 君陶严肃的问道。 黑狼陛下咬牙：加！ 君陶给黑狼陛下舀了一大勺酸笋，熏得黑狼陛下差点吐出来。 君陶深呼吸：吃吗？ 黑狼陛下用异能拿起筷子：吃！ 呼噜呼噜，嗷呜嗷呜，酸笋下肚，酸辣开胃，一碗辣霍霍的螺蛳粉立刻下了肚子。 黑狼陛下打了个充满酸笋味道的嗝：舒服！ 君陶对黑狼陛下竖起大拇指。 黑狼陛下道：习惯之后，味道真的不差啊。你说的那个蓝纹奶酪和鲱鱼罐头是不是也一样，习惯了就还好？ 君陶的表情立刻变得十分惊恐：别试啊！蓝纹奶酪只是咸得过头不好吃，但鲱鱼罐头是真的生化武器！ 黑狼陛下：试试？ 君陶：试试就逝世！ 黑狼陛下非常膨胀的伸出狗爪子：给我试试！ 君陶使劲摇头：真的，试试就逝世！ 认为自己已经完全免疫臭味，连折耳根的叶子都能啃的黑狼陛下不相信。 他撺掇君陶从系统商城里买来熟透了的胀包了的鲱鱼罐头，用开罐器打开了罐头。 鲱鱼腐烂的尸水从开罐处飚了出来。 黑狼陛下： 黑狼陛下叼起君陶就往外逃窜。 君陶捂住鼻子泪流满面。 我都说了试试就逝世，你怎么不信呢！ 然后，君陶等人在院子里搭了个凉棚M.mｍcZＸ.ｃOＭ