没问题，就只是听一下，可别想着做些别的事情啊，到时候被我发现了，你们就别想在吃我的东西了。” 李岳笑了一下，没有说什么，就直接拦下来了众人想要做的事情。 年轻人哈哈一笑，乐道：“老板，你放心，我这不是好奇么？真的你让我吃，我还不吃呢，生吃猴脑可是真的太残忍了，将热油淋在活着的猴子脑袋里面，想想就可怕。” 老人家这个时候挥挥手，喝了一口豆腐脑之后，微笑说道：“你们都错了，真不知道你们是怎么弄出来的说法，生吃猴脑，还要不要命了？当然不是这样吃了。” “不是生吃猴脑？那是怎么吃呢？” 李岳忽然也好奇了，自己听过做多的一种吃法就是生吃猴脑，难道不是真的吗？ “当然不是生吃了，就算是几十年前，国家已经知道寄生虫的危害，所以生吃猴脑古时候可能有过，但是就算是那个时候也没有过。” 老人家放下勺子，看着正在竖着耳朵听的众人，也不害羞直接就介绍起来了。 “生吃猴脑，确实是有过这个说法，但是那个时候刚刚解放，就算再怎么样，大家也知道，不应该这样吃，所以那个时候有一道油滚猴脑，听上去跟生吃那个做法很像，实际上却不是。” “做法其实不难，猴脑小心翼翼取出来，一定要完整，缺失一点都不行，所以这个考验的是厨师的手法，然后用竹签，将猴脑上面的血丝一点点的全都勾出来，也不能够损坏。” “之后，高汤里面烹煮，记住，这个高汤也不是一般的高汤，一定是八只四头鲍加上寒山土鸡烹煮的高汤，色白如玉，味入琼浆，放在里面滚五分钟，多一秒都不行。” “那个时候的猴脑已经没有那么可怕了，犹如一个白玉球一样，放在盘子里面，然后用高汤勾芡，打入淀粉之后，调味，猴脑是没有咸味的，一定要在芡汁上面完成，小心翼翼淋在猴脑上面。” “你们以为这样就完成了吗？当然没有，还要一种特殊的调味料，蜀州的特色野葱，这个才是最重要的一位调味料，这种野葱就算长大了，也是很细的一根，一定要最嫩的那一种，然后切成葱花，放在猴脑上面，不能多，点缀的模样即可。” “最后将寒山土鸡的鸡油煎出来，油温一定要控制好，温度太高了，细葱焦了，那就不好了，完成之后，洁白如玉，绿如翡翠，这个味道，啧啧啧，现在想起来，也是回味无穷啊。” 这一连串的做法说出来，所有人的脸上都露出了向往的神色，这样说出来的味道，还真的是太美味了，所有人都感觉到了不可思议。 只有李岳，低头正在思考什么，这个做法做出来确实是太诱人了。 如果我能够做出来的话，尝尝看呢？ 说实话，猴脑这个东西，系统里面有，自己看见了，好像是叫做什么爆火猴的脑子，也不贵，一百块钱一份。ｍ.ＭＭＣzｘ.COM