瞪口呆，她自认也算见多识广，可这菜单上，却近乎有一半的菜都没见过。 方念真解释道，“甜品应是四道，可我思虑再三，我对于烤制点心一项着实不够擅长，府上不如请了专门做点心的，来做另外两道。” “这都好说，我们府上也有专门做点心的厨娘。” 程婆子斟酌着还是开了口，“方掌柜，你这菜色都够新颖，不如把需要用到的食材写下吧，我们也好准备。” 方念真就请程婆子到后院厢房就坐，她提笔写下了所有需要的食材。 作者有话说： 明日就做大宴啦！哇咔咔，明天将是美食出现最多的一章！ 本来我想着菜单下一章再放出来了，今天还是忍不住给你们一睹为快。（大家快来点菜吧哈哈哈！） 第31章 我是主厨，就得听我做的主！ 送走程婆子, 糯米藕也快熟了。 这时候再加入糖渍桂花酱、冰糖和红糖，盖上盖子继续焖煮，直到汤汁浓稠。 方念真在现代时, 曾经去某个城市旅游, 吃过很多家的糯米藕，现在闻到锅里的香味儿, 她还能回忆起银杏叶铺了满地的秋日古都。 再小火煮半刻钟，糯米藕就煨好了, 开盖，中火收汁将浓稠的汤汁一遍遍地浇到藕上面，让藕充分做个“淋浴”。 这时候就可以关火出锅了，将糯米藕捞出，放置到一旁等待它凉下来。 此时，店内也快到午间上客高峰期了, 不能因为接宴席耽误自己店里的生意, 方念真又忙碌了一个中午。 送走最后一桌客人, 也是时候切糯米藕了，将糯米藕切成厚薄适中的圆片。 红通通的藕包裹着白嫩的糯米，淋上已经冷却的酱汁, 再撒上一些干桂花，漂亮极了。 员工餐时大家就都品尝到了这道“桂花糯米藕”，纷纷赞叹不已。 “掌柜的，你忙了一上午了，休息一会儿吧。”知晓见方念真辛苦，着实有些心疼。 方念真却乐着摇摇头, “不用, 我不累。我现在呀, 就是那头前面吊了个苹果转圈拉磨的驴，我兴致高着呢。” 需要攻克的还有焦糖布丁，要在古代复刻这道甜品，难度其实比做松鼠鱼还大一些。 一是做好后，从模具脱模十分考验技术和运气，只要破损了就算是报废了，二是缺少淡奶油和香草，味道上估计会有差异。 方念真这次从羊杂汤店主那里提前订到了羊奶，拿了羊奶试验。 前前后后失败了五次，鸡蛋都用了十多个了，不是有气孔就是脱模时间和温度没把握好，有瑕疵了。 店里每个人都分到了“瑕疵品”，新来的刷碗工七嫂感叹不已。 “这还不行啊？这啥‘蚊子不叮’是颜色又好，圆不隆咚，最重要的是又香又甜，搁店里卖，估计能卖不少钱呢。掌柜的，你要求也太高了。” “哈哈哈哈哈，七嫂，是焦糖布丁！” 方念真笑得都直不起腰来了，七嫂也“嘿嘿嘿”地跟着笑，“爱叮不叮吧，反正我吃着挺好。” 一直到晚上闭店前的第六次，方念真终于勉强满意了，将做好的焦糖布丁冷藏起来。 - 第二日，方念真早上起来准备了一番，就到了知州府，知州夫人也已经在等待她了。 “念真，你来啦！”严氏走上前将她迎进屋子里，两方相互客套了一番，方念真就从携带的食盒中端出了昨晚做好的布丁，一共两份。 “夫人身体能否吃冰镇的食物？这是我昨日做好的甜品，焦糖布丁，此物就是冷藏几个时辰才更好吃。” 严氏身边的婆子就接过去，借着“找餐具”的借口，偷偷拿银针试了一试。 严氏方才接过来准备入口，她端详着盘子里的这道甜品，圆润无暇，光滑似水M.mMｃｚＸ.ｃｏｍ